其实72街快餐店是源于西方，在西方它是偏于用餐快的人来开的餐馆。如今，72街快餐店大街小巷都有，成为了生活中不可缺少的部分。就拿中式餐厅来说吧，中式餐厅历来以快捷、便宜、环境卫生、菜品丰富而名于餐饮界，经常我们可以在中式快餐看到的情形，就是大部分人都按时间点来集中餐饮店就餐，在这个时间段工作人员忙的不亦乐乎，同时在这里也体现出一个中式餐厅的管理水平。下面就跟着小编来看看，如何管理一家中式72街快餐店?我们又要从哪些管理方向上入手呢?小编在这里主要来讲的是餐饮店的制度管理。

第一点、环境管理。环境管理包括了餐厅的卫生环境和装修风格管理环，装修风格在开店之前就应该确立，最好清新、时尚，符合当代年轻人的审美。另外，卫生环境对于一个中式72街快餐店来讲，简直就是生命，环境不好，再美味的饭菜、再廉价的定位，也不能挽回惨淡的生意，只有把环境卫生搞好，才能算是把一家中式72街快餐店的基础打好了。

第二点、卫生管理。这里的卫生工作，是上面提到的环境卫生的具体执行部分。中式72街快餐店最好的管理卫生的方法是责任到人，包干到人。每人负责什么区域的卫生，要规定下来，这样员工的责任感也会被带动起来，另外出现来的卫生问题，也会第一时间有人负责到，及时清除卫生隐患。创造出优良的洁净的就餐环境。进行更加有效，更加科学，更加规范，更加条理化的管理是势在必行的。

第三点、员工管理。员工的管理旨在建设好员工团队，把有优秀的员工留下。这里就要建立良好的，科学的考核机制。现在的餐饮服务行业，除了菜品上的竞争以外，最大的竞争就在人的竞争了。中式快餐经营者要学会怎么发现人才、培养人才、留住人才。也一定要懂得，如何规范员工的行为，如何调动员工的工作积极性。
 

第四点、服务管理。餐饮服务是餐厅的根本服务，这个服务过程可以给消费者留下良好的印象，能够增加消费者和餐厅之间的粘性，实现服务质量上的提升，还要中式快餐经营者重视第三点中提到的人员的管理。以期在日常的经营中，最大限度的提高消费者满意度。

以上是小编总结的四个点，相信您的中式72街快餐店一定能够在管理水准上再上一个台阶。对于经营不善的中式72街快餐店，也可以从以上四个管理方向上找到突破口，发现日常管理上的漏洞，及时弥补。